烧鸡的营养价值很高，鸡肉被人们公认为最好的营养滋补食品之一，据《本草纲目》记载，鸡肉可以疗五痨、益气力、治劳劣、添髓补精，煮食甚补益……鸡肉含有蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等极易被人体消化和吸收的营养成分。其中的缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，是人体所必需的，它能维持人体正常的生长和发育。补充代谢消耗，供给热量，调节调理生理机能……
